在兩週的激烈爭鬥後，本週喃瓜雙方開始呈現一些疲態，簡易的「拌」料理陸續出爐，香味四溢的炸醬麵、色彩艶麗的韓式拌飯大對決！除了飽滿多汁的肉夾饃大量供應，本週更有神祕嘉賓做客喃廚房，品評喃廚房經典的魚香肉絲、糖醋里脊、回鍋肉，眩目的華麗特別企劃！
本周第一道料理仍然是由瓜廚房率先開伙！但是，瓜師傅啊，之前怎麽每次都後繼無力咧？本週您。。。您沒問題吧？聽說這次要挑戰手桿炸醬麵，不但親製炸醬，麵條也是親手桿的哦，那您開始吧！
瓜：「帶肥豬肉切成肉丁備用。鍋中放足量的油，也就是比平常炒菜的油量要多。放入八角爆香，接著先放入肉丁炒熟，再加入甜麵醤入鍋炸，適量加少量水使之不會太濃稠（但不要怕鹹加太多，變成太稀！），可加入蔥絲，加適量調味料：糖、雞精，甜麵醤本身就比較鹹，所以就不再加鹽了。炸好後即可出鍋。再來是麵條的做法：接下來做麵條。麵團要事先揉好備用，材料是兩杯麵粉（兩人份）加一顆雞蛋，注意的是做麵條的麵要揉硬一點，才不會沾粘也不易煮爛。麵團切成數等分杆長，即可分次放入壓麵機壓平，再放入寬麵滾輪，出來撒上麵分防粘就完成了。煮麵的時候可以在水滾開的時候加入少許水繼續煮，重覆數次，這樣可避免麵太爛糊。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：第一次的麵就揉的太軟，滾出來容易黏在一起。煮的時候由於麵條太多，水相對來說不夠多，煮出來就太過粘糊。看到網路上麵條教學是直接用coarse mass下去壓的，和做麵包用的軟麵團不一樣，這點要好好研究嘗試。
關於韓式拌飯的起源有這麽一說，古早韓國的一些貧苦人家們在寒冬為了吃熱食所以就將石頭鍋加熱後拌入剩飯剩菜，這樣的方式就流傳了下來。將整碗飯和菜一起用力拌得通紅通紅，眼睛也隨着變成興奮血紅色之時，也是最激勵人心的時刻，喃師傅，您說是不是！
喃：「...不想回答。重點是做法，將猪肉丝，洋葱丝，辣椒丝 分别炒熟（其实感觉随便来点蔬菜丝，肉丝就可以）。由於沒有石鍋加熱，所以鸡蛋也煎熟，都放到米饭上，加韩国甜辣酱，就可以了。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：不是很正宗，但味道还可以。
接下來推出的是“喃廚房之絕對吃到撐之經典料理”－肉夾饃！當燉肉的晶瑩鮮汁從香脆的饃中流竄到指間的瞬間，只想用舌頭大口大口的舔允。
喃：「五花肉加炖肉料高压炖熟，然后入炒锅加生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉收汁。完全入味后剁碎，加洋葱丁和干辣椒碎做馅。另外准备发面做馍。用crêpier烤饃很方便，馍烤成手掌大小后，中间片刀，放入肉馅，即成。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：這次的饃沒有做的很美，外表碎裂了，但味道還是不错，只是和国内卖的还是不太一样。
特別企劃！今晚，神祕嘉賓光臨喃廚房，他帶著一身工作後的疲憊到達，喃師傅的料理是否能使其起死回生、重振雄風？讓我們歡迎與喃同辦公室的Tanguy先生！Tanguy先生今天又是組裡最後一個下班的人，果然很敬業啊，今天餓了一天就等着到廚房來做客是吧，那我們就馬上開始囉。噹噹噹～～喃廚房～開始料理！
拭目以待的同時，讓我們和客人一起先觀賞窗外的風光，這一幅猶如2012影片的奇景，正是發生在喃瓜廚房外，巧妙的註釋了喃瓜廚房PK戰的慘烈，不由得令人吟出：風瀟瀟兮易水寒，壯士一去兮不復返。不過今晚喜迎貴客，戰火稍歇，今夜更有瓜師傅前來打雜加當下手。
現在讓我們馬上回到如火如荼的喃廚房現場，那麼現在進度如何了呢，喃師傅？
喃：「第一道菜先來道回鍋肉，五花肉用高压压一下，不要时间太久，肉刚熟即可。肉取出冷却，切片。葱段，辣椒块，洋葱块下锅炒熟，盛出备用。黑豆豉，下锅炒熟，下辣椒酱，面酱，翻炒，下肉片及炒好的蔬菜块，翻炒，加糖，盐，酱油，鸡精，出锅装盘。色相不错，但小心豆豉炒糊。」
喃：「下一道菜是鱼香肉丝。木耳，玉兰片切丝，猪里脊肉切丝，分别过油炒熟，出锅，然后调鱼香汁（醋，糖，盐，料酒，酱油，鸡精）。再先爆葱蒜末，下辣椒酱炒熟，然后下鱼香汁，滚后下各种主料，即成。這道是我的拿手好菜，這次做得不错，嗯，就是这个味！」
喃：「最後一道压轴是糖醋里脊！里脊肉切小块，加盐，鸡精，胡椒粉腌半个小时，裹面（最外层要是干面）。热油八成热，下肉块炸，炸至如小圖的金黄色后，出锅备用。接下來熬糖醋汁，材料是－糖、醋、少量盐、鸡精、酱油、胡椒粉，下锅煮熟，适当勾芡，之后下炸好的里脊，翻滚出锅装盘。我只有一句话，真的不错，外脆里香！」
不行啦，喃師傅，今天不是自己點評啦，今天現場有客人在呢。
【Tanguy鑑賞時刻】★★★★☆：來到你們家裡老半天，終于吃上飯了，不過這段等待的時間看來是值得的啊，每道菜都是精心製作，看起來就像是藝術品，嘗起來的味道更好，尤其個人最愛這道糖醋里脊！趕快把食譜記下來，明天就馬上自己做了！
謝謝Tanguy的讚賞和推薦，不過Tanguy先生啊，您真的想快點吃飽的話，建議還是用湯匙吃飯會更容易一些。今天積分小計也變成喃=50★：瓜=10★，喃師傅遙遙領先。看了客人的點評，今天的各位看官心動了嗎？要點那一道菜呢？
本周第一道料理仍然是由瓜廚房率先開伙！但是，瓜師傅啊，之前怎麽每次都後繼無力咧？本週您。。。您沒問題吧？聽說這次要挑戰手桿炸醬麵，不但親製炸醬，麵條也是親手桿的哦，那您開始吧！瓜：「帶肥豬肉切成肉丁備用。鍋中放足量的油，也就是比平常炒菜的油量要多。放入八角爆香，接著先放入肉丁炒熟，再加入甜麵醤入鍋炸，適量加少量水使之不會太濃稠（但不要怕鹹加太多，變成太稀！），可加入蔥絲，加適量調味料：糖、雞精，甜麵醤本身就比較鹹，所以就不再加鹽了。炸好後即可出鍋。再來是麵條的做法：接下來做麵條。麵團要事先揉好備用，材料是兩杯麵粉（兩人份）加一顆雞蛋，注意的是做麵條的麵要揉硬一點，才不會沾粘也不易煮爛。麵團切成數等分杆長，即可分次放入壓麵機壓平，再放入寬麵滾輪，出來撒上麵分防粘就完成了。煮麵的時候可以在水滾開的時候加入少許水繼續煮，重覆數次，這樣可避免麵太爛糊。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：第一次的麵就揉的太軟，滾出來容易黏在一起。煮的時候由於麵條太多，水相對來說不夠多，煮出來就太過粘糊。看到網路上麵條教學是直接用coarse mass下去壓的，和做麵包用的軟麵團不一樣，這點要好好研究嘗試。
關於韓式拌飯的起源有這麽一說，古早韓國的一些貧苦人家們在寒冬為了吃熱食所以就將石頭鍋加熱後拌入剩飯剩菜，這樣的方式就流傳了下來。將整碗飯和菜一起用力拌得通紅通紅，眼睛也隨着變成興奮血紅色之時，也是最激勵人心的時刻，喃師傅，您說是不是！喃：「...不想回答。重點是做法，將猪肉丝，洋葱丝，辣椒丝 分别炒熟（其实感觉随便来点蔬菜丝，肉丝就可以）。由於沒有石鍋加熱，所以鸡蛋也煎熟，都放到米饭上，加韩国甜辣酱，就可以了。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：不是很正宗，但味道还可以。
接下來推出的是“喃廚房之絕對吃到撐之經典料理”－肉夾饃！當燉肉的晶瑩鮮汁從香脆的饃中流竄到指間的瞬間，只想用舌頭大口大口的舔允。喃：「五花肉加炖肉料高压炖熟，然后入炒锅加生抽，老抽，糖，盐，鸡精，胡椒粉收汁。完全入味后剁碎，加洋葱丁和干辣椒碎做馅。另外准备发面做馍。用crêpier烤饃很方便，馍烤成手掌大小后，中间片刀，放入肉馅，即成。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：這次的饃沒有做的很美，外表碎裂了，但味道還是不错，只是和国内卖的还是不太一样。
特別企劃！今晚，神祕嘉賓光臨喃廚房，他帶著一身工作後的疲憊到達，喃師傅的料理是否能使其起死回生、重振雄風？讓我們歡迎與喃同辦公室的Tanguy先生！Tanguy先生今天又是組裡最後一個下班的人，果然很敬業啊，今天餓了一天就等着到廚房來做客是吧，那我們就馬上開始囉。噹噹噹～～喃廚房～開始料理！拭目以待的同時，讓我們和客人一起先觀賞窗外的風光，這一幅猶如2012影片的奇景，正是發生在喃瓜廚房外，巧妙的註釋了喃瓜廚房PK戰的慘烈，不由得令人吟出：風瀟瀟兮易水寒，壯士一去兮不復返。不過今晚喜迎貴客，戰火稍歇，今夜更有瓜師傅前來打雜加當下手。
現在讓我們馬上回到如火如荼的喃廚房現場，那麼現在進度如何了呢，喃師傅？喃：「第一道菜先來道回鍋肉，五花肉用高压压一下，不要时间太久，肉刚熟即可。肉取出冷却，切片。葱段，辣椒块，洋葱块下锅炒熟，盛出备用。黑豆豉，下锅炒熟，下辣椒酱，面酱，翻炒，下肉片及炒好的蔬菜块，翻炒，加糖，盐，酱油，鸡精，出锅装盘。色相不错，但小心豆豉炒糊。」
喃：「下一道菜是鱼香肉丝。木耳，玉兰片切丝，猪里脊肉切丝，分别过油炒熟，出锅，然后调鱼香汁（醋，糖，盐，料酒，酱油，鸡精）。再先爆葱蒜末，下辣椒酱炒熟，然后下鱼香汁，滚后下各种主料，即成。這道是我的拿手好菜，這次做得不错，嗯，就是这个味！」喃：「最後一道压轴是糖醋里脊！里脊肉切小块，加盐，鸡精，胡椒粉腌半个小时，裹面（最外层要是干面）。热油八成热，下肉块炸，炸至如小圖的金黄色后，出锅备用。接下來熬糖醋汁，材料是－糖、醋、少量盐、鸡精、酱油、胡椒粉，下锅煮熟，适当勾芡，之后下炸好的里脊，翻滚出锅装盘。我只有一句话，真的不错，外脆里香！」不行啦，喃師傅，今天不是自己點評啦，今天現場有客人在呢。
【Tanguy鑑賞時刻】★★★★☆：來到你們家裡老半天，終于吃上飯了，不過這段等待的時間看來是值得的啊，每道菜都是精心製作，看起來就像是藝術品，嘗起來的味道更好，尤其個人最愛這道糖醋里脊！趕快把食譜記下來，明天就馬上自己做了！謝謝Tanguy的讚賞和推薦，不過Tanguy先生啊，您真的想快點吃飽的話，建議還是用湯匙吃飯會更容易一些。今天積分小計也變成喃=50★：瓜=10★，喃師傅遙遙領先。看了客人的點評，今天的各位看官心動了嗎？要點那一道菜呢？
全站熱搜
留言列表
【2011 • 兔】 (3)