本週喃廚房推出排骨的兩種吃法,和餃子的兩種吃法--汁香味濃的蜜汁烤排骨、京都排骨~ 韭菜三鮮水餃和煎餃!!積分遙遙落後的瓜廚房則出了怪招搶分--比利時特色之列日鬆餅、卡哇依的馬鈴薯女公爵~~ 中方pk西方!
title.jpg

Food1_a.jpg料理排骨也可以非常簡單的喔。看喃師傅的這一招:蜜汁烤排骨~

喃:「先调蜜汁腌料:蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜末、料酒、盐,将排骨块放入腌料,用保鲜膜封起来腌24小时。腌好的排骨排在烤盘上,放入烤箱烤熟即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆:腌製很入味,只是稍微烤焦了。

Food2_a.jpg比利時很有名的點心就是Gaufre de Liège,也就是列日鬆餅,平時都是買便利包的鬆餅當早點,既然家裡有鬆餅機,吼~怎麼能放着讓他閒呢!

瓜:「材料:375g麵粉、22cl溫牛奶、1袋酵母(11g)、2顆蛋、180g黃油、1袋香草糖粉(沒有也行)、150g糖,如果用鬆餅專用珍珠糖就更專業啦。先將麵粉和香草糖粉加上小匙鹽攪拌,中間挖個坑打兩顆蛋,酵母和溫牛奶攪拌後倒入麵裡,用湯匙將麵糊攪拌均勻放三十分鍾。休息好的麵團加入融化的黃油和糖攪拌均勻,再休息三十分鍾即可使用。鬆餅機熱後放一小團麵團中央,麵團含不少油,應該不容易沾黏,烤至兩面上色即可輕鬆拿出,搭配果醬食用。」
【鑑賞時刻】★★★★☆:當天吃還行,再放口感就很差,想做起來放著當早餐看來是不可能了。

Food3_a.jpg三鮮餃子第二彈… 囧,喃師傅啊,沒其它料理可以做了嗎?這個上上個星期才剛出現過耶… 人家中華料理超級博大精深的說。。。

喃:「看仔細啦,本週是“韭菜”三鮮餃子,韭菜能夠真正把食材的味道帶出來,這才是真正的三鮮!本週特選食材是圖一的這盆“韭菜”盆栽~比國內的韭菜細多了,在這裏的超市是找不到國內的韭菜,只有這個叫ciboulette的東西。把韭菜剪掉後,可以繼續種,這樣終于一年四季有韭菜吃了~(ps.這盆韭菜在兩個星期後宣告不治死亡。)接下來肉餡的做法就和上次同,只是多加了重要的韭菜。水餃皮是用冷水和,听说较有弹性和耐煮。」
【鑑賞時刻】★★★★☆:加了韭菜的味道果然更好!鮮味出來了!

Food5_a.jpg剛出鍋的水餃很好吃,但隔天的餃子可以更好吃,這就是餃子的華麗大變身~煎餃~ 喃師傅,快讓我們看看您怎麽做到的!

喃:「锅内放少量油,小火将饺子的各个面煎成金黄色即可。」
【鑑賞時刻】★★★★★:香、脆,比水餃更有味!



Food5_a.jpg瓜師傅在公司餐廳看見了黃澄澄的馬鈴薯女公爵(Duchesses potatos)們後,不自量力… 呃,是大膽挑戰!

瓜:「馬鈴薯削皮放高壓鍋加點水煮爛後,壓成馬鈴薯泥,加入蛋黃攪拌,鹽、胡椒粉、奶油調味,放入自製擠花袋(這裏是用牛奶鋁箔盒,一角剪成放射花口),擠成小花。放入烤箱,表面上色即可。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆:雖然長得可愛,但味道很普通啊,沒口感,又費事,其實… 還不如買冷凍的~

Food6_a.jpg喃師傅的排骨又來啦,這一招是京都排骨!

喃:「排骨块用料酒、盐醃半天,接下来调配京都汁:糖、醋、料酒、辣酱油(或是辣酱加酱油)、番茄糊、少许盐一起拌匀,用小火煎至熟透撈起備用,用锅里的余油,将蒜末和芝麻炒香。再下入排骨一起拌炒。倒入调好的酱汁和水,烧开后炖至汤汁粘稠即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆:不錯的新口味

以上就是本週的菜單,本週在雙方纏鬥幾囬合下來後,積分小計成為:喃133★:瓜59★。又到了饑腸轆轆的觀眾們的選擇時間了,您本週的中意菜餚是哪一道呢~


arrow
arrow
    全站熱搜

    WoDeJia 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()