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為了追上落後的積分，本週瓜師傅大爆氣！絕對精心製作的黃瓜燴蝦仁、夠味的黑胡椒煎豬排、香脆的烤箱酥烤豬排、有專業水準的白饅頭、香味四溢的麻醬麵、美味簡單的法式蘋果派～ 喃師傅則是以一擋六，推出拿手的Bolonaise意大利麵，勝負就在頃刻之間，本週的觀衆會選擇哪一道菜呢？！

萬綠叢中數點紅，就是這道好看的黃瓜燴蝦仁，但味道如何呢，嘿嘿，我先來嘗嘗吧！瓜師傅，上菜～

瓜：「蝦子去頭及殼，從背部劃開去泥腸，但不要劃斷使成蝴蝶狀，用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉腌。黃瓜切薄片備用。油鍋熱後下蔥蒜末炒香，下蝦子炒七分熟後下黃瓜片，些許鹽、雞精、胡椒粉調味。待蝦子熟了黃瓜也變透明後即可出鍋擺盤，將黃瓜片遍鋪於盤上，蝦仁擺中央即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：清淡爽口，別具風格。

這是一道喃師傅難得對味的西式料理，聽說是公司餐廳的熱門菜，做法又簡單，很適合每天要帶便當的便當族哦～ 來看這一道經典意大利麵－Bolonaise～

喃：「牛肉或豬肉絞肉200g、一顆大洋葱切丁、二根胡萝卜切丁，一颗番茄切碎、3罐140g的番茄糊，熱鍋先炒熟絞肉，再放入胡萝卜和洋葱一起炒，再加入番茄碎和番茄糊，加水放锅里一起熬煮，調料使用糖、盐、鸡精、少量生抽、可加蒜片，熬煮至胡萝卜熟软，酱汁浓稠后即可出鍋，淋在意大利面上，食用前再趁热撒上足量奶酪丝即可拌勻食用。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：食用的意大利面太细，酱汁不够浓稠，味道也一般，不如公司食堂的。

瓜師傅的下一道料理是－－黑胡椒煎豬排～ 類似的煎豬排以前已經出現過再喃廚房的哦，那瓜師傅您今天做的有什麼不同之處呢？

瓜：「今天做的是黑胡椒口味的，還有幾個小撇步，就是用叉子刺穿豬排幾次，使之容易熟，再用刀背拍打豬排，吃起來會比較嫩。處理好的豬排用糖、鹽、鷄精、生抽、老抽、料酒、足量黑胡椒醃半天後，沾上麵粉下鍋煎熟，擺盤時再撒上黑胡椒。可用餘油炒珍珠洋蔥或蘑菇搭配食用。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：這次豬排的麵衣煎的完整又酥。

喜歡卡吱卡吱酥脆的口感又怕油炸食物不健康嗎，看看瓜師傅的這招－－酥烤豬排～ 不需要一大鍋炸油，只要烤箱就行了哦～

瓜：「豬排依照上一道菜的方式處理、醃製。第一層先沾上用鹽和黑胡椒調味過的麵粉，第二層沾上蛋液，第三層沾上加了橄欖油的麵包粉（比例是麵包粉100g : 橄欖油1~2大匙）。放入烤箱烤至兩面金黃即可。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：沒油炸般的脆。沒油炸那麼油。

經過數百(?)次的練習和失敗的經驗，本週瓜師傅的饅頭終于－－有饅頭的樣子了～～ 瓜師傅，快告訴我們你是怎麼鹹魚翻身的～

瓜：「五顆饅頭的材料：用一杯溫水溶解1大匙糖和1小匙酵母粉，攪拌均勻倒入四杯麵粉(4x160ml)，先用筷子攪拌，注意粘稠度，尤其太乾要加水，期間加入一大匙油，用筷子攪拌麵團可以擦光容器壁上的麵渣，用手開始揉麵揉至三光。揉好的麵放置溫暖的地方（大太陽下，或保溫的電飯鍋內）至少五個小時，麵團應該發起膨脹。加些麵將麵團揉均勻，揉成長條切成五段，蒸前放入蒸鍋內蓋上蓋子二次發酵30分鍾後，開火水滾後蒸二十分鍾，熄火後悶十分鍾。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：白嫩嫩的大饅頭，請趁熱吃！

很懷念臺灣的麻醬麵啊～ 瓜師傅最愛的口味，是否能再她手中成功複製？！

瓜：「調配醬汁，以芝麻醬為底，如果買的芝麻醬不香可以加花生醬，加大匙醬油、小匙糖、豬油增加香味、些許香油，用熱開水調開即可。配菜可用蛋皮絲、木耳絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和蔥花。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：不是熟悉的那個味啊。

這一道簡單的甜點叫做Tarte fine aux pommes à la française，也就是法式薄蘋果派。而這麼簡單的祕訣是......

瓜：「這麼簡單的祕訣就是派皮去超市買現成的:P～ 所以把買回來的125g派皮用碗公印出三張小圓派皮，剩下的部分還可以桿成一張皮，派皮上用叉子戳洞。蘋果削皮後橫切薄片，曡放在派皮上。撒上白糖，放入烤箱200度C烤七分鍾，拿出刷上液態鮮奶油，再烤3分鍾即可，配上香草冰淇淋食用。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：蘋果烤焦了，派底部不夠熟，應該開上下火。奶油不均勻。

以上是本週的食譜。本週在瓜師傅的絕地大反攻下，積分小計成為：喃136★：瓜80★，看來瓜師傅還有很長的一段路要走啊，祝福您～ 那本週看官您的選擇又是哪道菜呢？