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八十年前的一天，日本軍發動九一八事變，目的就是奪取覬覦已久東北的肥沃黑土地！本週為了紀念九一八，特別推出東北家常菜的代表－地三鮮，一起品嘗時蔬的甘腴味美～ 本週的菜單還有香噴噴鷄肉串燒、溫暖的豬肉涮涮鍋、月餅第二彈、薯條～ 同時將揭露喃瓜廚房的祕密武器！　

地三鮮的三鮮指的是馬鈴薯(土豆)、茄子、青椒，沒有肉的這道素菜，沒想到這麼香呢～

喃：「将土豆、茄子切成滚刀块，青椒用手掰成塊。将青椒炸熟、茄子炸软、土豆高温炸成金黄色，出鍋備用。糖、醋、生抽、老抽、盐、鸡精调成糖醋汁，汁先下锅炒熟，再下勾芡汁，和匀后下蔬菜拌匀即可。」
【鑑賞時刻】★★★★★：馬鈴薯塊炸的酥脆，這道菜超級下飯

以雞肉的美味和滴下的油脂直接分勝負的是這道料理－－葱段鷄肉串燒，一手串燒，一口喝酒，令人無法抗拒～

瓜：「鷄腿肉和皮分開，鷄腿肉切塊，和蔥段插在烤肉籤上，鷄皮也切長條，皺褶插在籤上。接下來作烤肉醬，用料酒、醬油、糖--3:3:1，鍋中小火煮滾，至醬汁變稠，鷄肉串刷上醬汁，鷄皮串撒些鹽做成鹽味，放入烤箱烤熟即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：雖然處理鷄肉串是很累的事，不過這美味值得

寒冬未到，喃厨房已经迫不及待的准备火鍋大宴了，其中不可少的是肉片！为了切出完美的涮涮锅薄肉片，喃师傅特地去置了传说中的切肉片机(祕密武器一號！)，火锅马上大加分！

喃：「肉块在还没完全解冻前，最适合切成肉片的，肉片机调到最精度，切出来就是完美的肉片。天津口味沾酱的作法：酱豆腐乳三块加些酱豆腐汁用开水化了，加足量麻酱，加适量盐、糖、鸡精、少量生抽，和少量香油提味，搅拌到适当浓稠度。鸡骨肉先用高压锅熬出鲜汤底，加葱段姜片蒜片煮出香味即可开涮。涮的材料有肉片、土豆、生菜、玉米、粉丝、蘑菇、蟹棒、花椰菜... 有什麼涮什麼，如果有豆腐就完美了！」
【鑑賞時刻】★★★★☆：犹如聚寶盆的火鍋

接下來是，見證奇蹟的時刻！一個椰子將變身為椰蓉月餅～ 喃師傅...您確定椰蓉是這樣做的嗎...

喃：「这次也是照着月饼三部曲分三天做哦～ 第一天，感谢瓜师傅制作转换糖浆，制作500克糖漿：糖400克，水180ml，檸檬汁50ml。鍋中糖加水混和，煮開之後加檸檬汁，再度煮開之後，小火熬煮40分鍾左右，不用攪拌。這次在顔色未變成橘色、感覺還不稠時就停火，冷卻之後剛剛好，做的很成功！
　　第二天見證奇蹟的時候倒了：内馅作法：先把椰子打洞，椰子水倒出喝掉。椰子用铁锤砸破，椰肉挖出，用打碎机打出的椰蓉有一大碗公！新鲜椰蓉加蛋、糖、炼乳、淀粉炒至乾挺（炒了好久也不乾挺，可能是内有椰子油太多）。
　　第三天制作餅皮：小蘇打1/4茶匙加水1/2大匙，加糖漿85克，玉米油24克，麵粉120克（这是理论值，喃师傅怕油多，减了油，增加了面粉，结果餅皮烤后如图所示），拌成軟麵團，盖上保鲜膜静置1小時。这次馅太软不好包，只好皮厚了。用模型压成月饼放入烤箱，（烤时由于馅太软，完全坍塌变形）200度烤6分后，表面刷上蜂蜜水，170度烤7分，再刷上一次再烤7-12分鍾。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：很有勇气的月饼而且可以吃...但皮太厚，椰蓉馅味道也很奇怪，需要在研究

比利時最有名的料理什麼呢？就是－－炸薯條！！比利時的薯條聽說是全～世界最好吃的，當然只是聽說而已，而喃師傅自稱自己做得薯條不但強過麥當勞N倍，更足以媲美比利時薯條～

喃：「为了将薯条切成同样粗细，炸的时候受热均匀，就必须用到新秘密武器二號－－切薯条器！有两种粗细可以选，土豆削皮放进去用力压，就切整出來了。用160°C的油炸6-7分钟出鍋沥油，放凉5-10分钟，油温加热到175°C，下锅炸至金黄色即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：誘人的金黃滋味，口感果然媲美专业薯条

對於完美的炸薯條，瓜廚房用來迎戰的低油的是健康烤薯條！

瓜：「馬鈴薯也用祕密武器切成薯條，為節省時間，可先微波數分鍾，之後薯條撒上鹽、黑胡椒、橄欖油，將薯條平鋪烤盤上，以220度C，烤約15分鐘至表皮金黃即可。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：可惜一凉掉口感尽失


以上就是本周的菜單～ 下次再見～ （什麽？目前積分？？有這種東西嗎～～）