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本週的菜單十分豐富，除了有日式天婦羅蓋飯和經典再挑戰的菠蘿咕咾肉，還有病號餐：梨水和排骨麵，和生日餐：第一個生日蛋糕，生活因為料理，變得更美味了～ 說到天婦羅就想到大大脆脆的炸蝦～瓜師傅要挑戰－－天婦羅蓋飯，瓜師傅找到了炸麵的小祕訣，結果如何了呢？ 瓜：「蝦子去殼，留尾巴切開，淺斜切切斷肚子裡面的筋，預防加熱時候捲起來。菇類、蟹肉、馬鈴藷，有蕃藷南瓜更好，切薄一點成容易吃的大小。麵糊作法：麵粉80g過篩，加蘇打粉1小匙不要太多，打雞蛋1個到100cc冰水攪拌(油溫度很高, 材料溫度很低 才炸出脆的皮)，慢慢攪拌到麵粉力，不要攪出太多筋，有顆粒沒關係。油溫170°C，材料裹麵下去炸即可。蘸醬可簡單用醬油加糖，加些白蘿蔔泥。」 【鑑賞時刻】★★★☆☆：麵皮炸的好吃，還是得趁熱吃好吃。 菠蘿咕咾肉

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本週的菜單很西式哦，有熱乎乎的奶油洋蔥湯配上香蒜麵包、蒜香牛肉炒飯、和BBQ蔬菜蒜香義大利麵、西菜中吃的酸菜豬肉和酸菜豬肉包子～ 用簡單的材料就可以換換口味哦！ 天冷时，喝碗热腾腾的湯吧，今天瓜厨房短处的是能溫暖四肢和心靈的－－洋蔥湯～ 瓜：「鍋中放入50g黄油，780g洋蔥絲炒成焦糖化的焦黃狀態，加鹽跟黑胡椒一起炒香，一颗馬鈴薯切薄片放入一起炒一下，加水蓋住，加鸡精或雞湯塊，高压锅壓一下，讓馬鈴薯爛。平底锅用約3湯匙中筋麵粉和約50cc水做成麵粉芡，加入洋葱汤滚一下，小心不要焦了，放鹽跟黑胡椒調味，可加些鮮奶油成為奶油洋蔥湯。」 【鑑賞時刻】★★☆☆☆：加奶油後煮過頭燒焦了，失败。。。 要搭配洋蔥湯，當然是香蒜麵包最配了，簡簡單單就可以將法國麵包變換口味哦～

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本週有許多超下飯的菜餚等著您： 天津風味炒三丁、香噴噴的蜜汁雞腿、菇炒五花肉、青椒土豆炒肉片、經典的蒜泥白肉，更有本週重頭戲－－麵筋做法大公開，在異國他鄉也吃得到麵筋哦～ 炒三丁做法有很多，把三种食材切成丁下鍋炒就是，但今天要喃厨房要呈現的是天津作法的炒三丁，像聚宝盆般装载着简单大方的食材，讓我们来看看有什麼不同吧～ 喃：「豬肉帶不帶肥的都行，一厘米见方大小的丁，用料酒、生抽、老抽、鸡精腌著备用。黄瓜和土豆也切成丁。黄瓜丁先过油。土豆丁也高温过油，像炸薯條一样的感觉。最后肉丁下锅炒熟，下葱花和黄瓜土豆丁，用甜面酱、糖、盐、鸡精调味，即可出鍋。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：很下饭的一道家常菜 瓜厨房的这道菜是好做又好吃的蜜汁烤鷄腿，金黃色的烤雞皮，讓人止不住口水～

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八十年前的一天，日本軍發動九一八事變，目的就是奪取覬覦已久東北的肥沃黑土地！本週為了紀念九一八，特別推出東北家常菜的代表－地三鮮，一起品嘗時蔬的甘腴味美～ 本週的菜單還有香噴噴鷄肉串燒、溫暖的豬肉涮涮鍋、月餅第二彈、薯條～ 同時將揭露喃瓜廚房的祕密武器！　 地三鮮的三鮮指的是馬鈴薯(土豆)、茄子、青椒，沒有肉的這道素菜，沒想到這麼香呢～ 喃：「将土豆、茄子切成滚刀块，青椒用手掰成塊。将青椒炸熟、茄子炸软、土豆高温炸成金黄色，出鍋備用。糖、醋、生抽、老抽、盐、鸡精调成糖醋汁，汁先下锅炒熟，再下勾芡汁，和匀后下蔬菜拌匀即可。」 【鑑賞時刻】★★★★★：馬鈴薯塊炸的酥脆，這道菜超級下飯 以雞肉的美味和滴下的油脂直接分勝負的是這道料理－－葱段鷄肉串燒，一手串燒，一口喝酒，令人無法抗拒～

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樽前月下，歡度中秋，綠豆蓉月餅即將閃亮亮登場~☆ 在次之前，有喃瓜廚房的炒麵大對決！陸續登場的還有名菜紅酒燉牛肉、多汁的牛肉火燒、爽口的芥末黃瓜墩！準備好了嗎？ 中秋節快樂～～ 首先登場的是炒麵對決之瓜廚房之－－黑胡椒牛肉炒麵～ 瓜：「牛肉切細絲，用鹽、生抽、老抽、蒜粉、鷄精、黑胡椒、澱粉、醃製備用。蒜頭切末，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲備用。意大利麵煮至七分熟備用。醃牛肉加些許油拌勻，鍋熱后下牛肉入鍋過油，外表都熟了就撈起瀝乾。用鍋底餘油爆香蒜末，入洋蔥絲、胡蘿蔔絲炒，加一碗水、1/2匙蠔油、3匙醬油煮，將七分熟麵放入拌炒，再加入黑胡椒粉和牛肉絲拌炒即可出鍋。」 【鑑賞時刻】★★★☆☆：調味還行，只是麵有種黏乎的感覺，下一道喃師傅的麵會示範正確方法哦。 喃廚房出的這道是－－蘭州炒麵。請教喃師傅，你這做法跟樓上的很像啊，為什麼就叫做蘭州炒麵呢？

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為了追上落後的積分，本週瓜師傅大爆氣！絕對精心製作的黃瓜燴蝦仁、夠味的黑胡椒煎豬排、香脆的烤箱酥烤豬排、有專業水準的白饅頭、香味四溢的麻醬麵、美味簡單的法式蘋果派～ 喃師傅則是以一擋六，推出拿手的Bolonaise意大利麵，勝負就在頃刻之間，本週的觀衆會選擇哪一道菜呢？！ 萬綠叢中數點紅，就是這道好看的黃瓜燴蝦仁，但味道如何呢，嘿嘿，我先來嘗嘗吧！瓜師傅，上菜～ 瓜：「蝦子去頭及殼，從背部劃開去泥腸，但不要劃斷使成蝴蝶狀，用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉腌。黃瓜切薄片備用。油鍋熱後下蔥蒜末炒香，下蝦子炒七分熟後下黃瓜片，些許鹽、雞精、胡椒粉調味。待蝦子熟了黃瓜也變透明後即可出鍋擺盤，將黃瓜片遍鋪於盤上，蝦仁擺中央即可。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：清淡爽口，別具風格。 這是一道喃師傅難得對味的西式料理，聽說是公司餐廳的熱門菜，做法又簡單，很適合每天要帶便當的便當族哦～ 來看這一道經典意大利麵－Bolonaise～

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本週喃廚房推出排骨的兩種吃法，和餃子的兩種吃法－－汁香味濃的蜜汁烤排骨、京都排骨～ 韭菜三鮮水餃和煎餃！！積分遙遙落後的瓜廚房則出了怪招搶分－－比利時特色之列日鬆餅、卡哇依的馬鈴薯女公爵～～ 中方pk西方！ 料理排骨也可以非常簡單的喔。看喃師傅的這一招：蜜汁烤排骨～ 喃：「先调蜜汁腌料：蜂蜜、蚝油、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜末、料酒、盐，将排骨块放入腌料，用保鲜膜封起来腌24小时。腌好的排骨排在烤盘上，放入烤箱烤熟即可。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：腌製很入味，只是稍微烤焦了。 比利時很有名的點心就是Gaufre de Liège，也就是列日鬆餅，平時都是買便利包的鬆餅當早點，既然家裡有鬆餅機，吼～怎麼能放着讓他閒呢！

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本週喃瓜之間的較量呈現白熱化！初次公開的大菜陸續登場！千萬不要眨眼啊，小心被砸到，咻咻咻咻接招吧～ 份量十足紅燒獅子頭、異國風味泰式绿咖哩、脆卡卡香炸麵包蝦、宮保雞丁、腐乳紅燒肉！本週您想點哪一道呢？！ 喃師傅初挑戰大菜紅燒獅子頭，豬肉怎麽變的獅子呢，喃師傅，快點為我們解說吧～ 喃：「去皮五花肉绞碎，加入洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、葱姜碎，加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、一颗蛋、料酒、水，不停的搅拌，直至肉馅上劲，就是有劲不太搅得动了。用手将肉馅团成大丸子，下锅炸到深色后出锅晾凉。接下来锅内留底油，用葱炝锅，加生抽、盐、糖、鸡精，加水直到没过丸子，然后开始红烧，大火烧开，小火收汁，淋芡出锅，放到铺有生菜叶的盘子上，放四颗即四喜狮子头。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：可做小一點。內部不夠入味。 傳說中的泰式绿咖哩

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本週也為饑渴的觀衆們準備了好吃又好看的料理～ 蔬菜和起司編織出Camenbert鷄肉披薩、粗礦的饅頭夾燉肉、細膩香鮮的三鮮餡水餃、重口味的經典魚香肉絲、婉柔奶香的馬鈴薯泥、華麗變身後的豬皮凍。等不及和它們辛福相遇了嗎～ Go!! 異國的乳酪香味，襯托着多樣蔬菜和外脆內軟的餠皮，瓜廚房推出比薩Camenbert雞肉比薩，使用了三種乳酪讓人口水直流！ 瓜：「餠皮製作，干酵母加糖和溫水攪拌加入麵粉，加鹽和油揉成麵團，放在溫暖的地方發酵，發後薄薄地鋪在烤盤上并用叉子戳一些洞。腌雞肉，鍋中和洋菇炒半熟，斜切成片備用。 Morazzela奶酪切成片鋪上皮上，蕃茄片，鋪上雞肉片和洋菇和切塊的Camenbert，撒上鹽和黑胡椒，各種時令蔬菜－青椒、馬鈴薯片、胡蘿蔔片等都可隨意，最后再次以鹽、黑胡椒粉調味，並大量放上Emmental乳酪絲，放入烤箱烤到餠皮烤熟上色，參考設定是220°C烤20分鐘。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：簡單方便又好吃。調味可調重點。 瓜師傅在一旁手忙腳亂的準備手工饅頭，甘願當下手，就是為了這一道－－饅頭夹炖肉～ 喃師傅，該你咯～

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喃瓜料理殊死戰持續開打，週末不打烊！本週瓜師傅大開殺戒，大有一雪前恥之勢！本週菜單有－－炒鶏心、餛飩湯、糖醋魚、魚香茄子、鳳梨蝦球、咖喱炸豬排，新料理陸續登上舞臺！本週您想點的菜餚會是～哪一道呢？ 不論吃心是不是能補心，雞心特殊的口感總是令人回味無窮。今日的喃廚房要如何令雞心華麗變身成餐桌上的亮點呢？交給你了，喃師傅！ 喃：「花椒、乾辣椒、葱末、姜丝炝锅，下鸡心翻炒，待鸡心炒熟之后，下生抽、老抽、糖、盐、鸡精，待把汁收尽即可出鍋。」 【鑑賞時刻】★★★☆☆：建議剖開雞心炒，避免內部沒熟。 瓜師傅挑餛飩湯，手桿餛飩皮加上鮮熬雞湯，是否能使美味更上一層樓呢？！

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從本週起，喃瓜料理PK戰的戰場將移師到布魯日，新的一輪PK一觸即發！全新的戰場是否能激蕩出全新的口味和火花！？茄味烹大蝦、香煎大鷄排、香脆雙鮮鍋貼、肥厚多汁豬排飯、夜市風豬排麵、家常口味黃瓜鷄丁～喬遷之喜，普天同慶之！ 開幕第一戰由喃師傅領軍，在陽臺上搭上了露天廚房擂臺，,冒泡的油鍋在陽光下金光閃閃還透著紅光。喃師傅，您鍋裏是在炸什麼呢，快點為我們介紹吧！ 喃：「带皮去头大虾15尾，用刀将虾背划开，不要划断，入八成热油中炸至红色锅备用。锅内留底油，用葱姜蒜炝锅，番茄酱、糖、白醋、盐、鸡精、少量生抽调汁，将汁下锅翻炒，待汁浓稠后将炸好的虾下锅翻炒，待虾被汁裹匀后即可出锅。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：色香味俱佳。醬汁有點多，應少放點番茄醬。 接下來喃廚房要呈現的是煎鷄排，鷄皮微焦的香味讓我懷念起最愛吃的夜市鷄排啊～

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本週是喃瓜料理軍最後一次在布魯塞爾的戰場上進行PK，仍舊是竭盡全力的兩軍交戰，是否能為值得紀念的本週摩擦出炫麗的火花呢？接招！炸雞翅、牛肉麵、番茄土豆烧牛肉、醬牛肉、紅燒肉，冷凍庫最終大清倉的同時仍然是美味！做選擇之前，各位觀眾看仔細了哦~ 辣到口水和香汗直流，一口接著一口的濃郁，喃師傅，快點告訴大家您是如何這麽快速的就做出了香辣牛肉麵！ 喃：「带肥牛肉切小块，放高压锅炖烂。锅里下适量四川火锅料炒香，倒入炖烂的牛肉块及肉汤，可适当放入蔬菜，如胡萝卜块及笋丝煮烂，汤底就完成了。用的是自己做的手擀宽面条，把煮熟的面条煮熟沥干放入牛肉汤内即成。」 【鑑賞時刻】★★★★☆：香辣開胃，但面条不够劲道。 雖然知道很油，但是一口接著一口停不住啊，抱着一大桶炸雞的感覺，真是豪奢～喃師傅，再來一桶！

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