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本週也為饑渴的觀衆們準備了好吃又好看的料理～ 蔬菜和起司編織出Camenbert鷄肉披薩、粗礦的饅頭夾燉肉、細膩香鮮的三鮮餡水餃、重口味的經典魚香肉絲、婉柔奶香的馬鈴薯泥、華麗變身後的豬皮凍。等不及和它們辛福相遇了嗎～ Go!!

異國的乳酪香味，襯托着多樣蔬菜和外脆內軟的餠皮，瓜廚房推出比薩Camenbert雞肉比薩，使用了三種乳酪讓人口水直流！

瓜：「餠皮製作，干酵母加糖和溫水攪拌加入麵粉，加鹽和油揉成麵團，放在溫暖的地方發酵，發後薄薄地鋪在烤盤上并用叉子戳一些洞。腌雞肉，鍋中和洋菇炒半熟，斜切成片備用。 Morazzela奶酪切成片鋪上皮上，蕃茄片，鋪上雞肉片和洋菇和切塊的Camenbert，撒上鹽和黑胡椒，各種時令蔬菜－青椒、馬鈴薯片、胡蘿蔔片等都可隨意，最后再次以鹽、黑胡椒粉調味，並大量放上Emmental乳酪絲，放入烤箱烤到餠皮烤熟上色，參考設定是220°C烤20分鐘。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：簡單方便又好吃。調味可調重點。

瓜師傅在一旁手忙腳亂的準備手工饅頭，甘願當下手，就是為了這一道－－饅頭夹炖肉～ 喃師傅，該你咯～

喃：「五花肉切大块下高压锅，加炖肉料包、葱段、姜片、生抽、老抽、盐、鸡精，炖半小时左右，待放气了完毕以后，直夹到馒头当中开吃，耶～～」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：汁太多，以后要收汁。

魚香、魚香，為什麼沒有魚也叫魚香？相傳從前從前四川有戶人家，用蔥、姜、蒜、醋、醬油、酒等調料來燒魚，一日在炒菜是由於這些燒魚的調料有剩下，就拿來做菜，做出的口味意想不到的大受好評，流傳下來成為了魚香做法。這個故事也告訴我們，沒用完的調料是可以激發出新口味料理的。離題了，本次喃師傅再度挑戰拿手的魚香肉絲，但這次的配料是升級豪華版！

喃：「木耳、玉兰片(也就是笋片，在贫瘠的欧洲，可用土豆丝代替)、青椒、紅蘿蔔切丝，猪里脊肉切丝，肉可以先用生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉腌。先将蔬菜过油炒熟(使用土豆丝的话，过油时加点醋才会脆)，再将肉过油出鍋，然后调鱼香汁（醋x2，糖x2，料酒x1，酱油x1，鸡精，適量盐）。锅热后先爆香葱姜蒜末，下辣椒酱炒香，然后下鱼香汁，待汁滚后先下肉絲裹上汁，再下其它蔬菜拌炒，出锅前加些淀粉水勾芡即成。」
【鑑賞時刻】★★★★★：一貫的水準，仍舊是經典！

瓜師傅又在一旁手忙腳亂的當喃廚房下手，但這次準備的是餃子皮，為了即將推出的三鮮餃子！可是喃師傅啊，餃子皮都杆完了，您做什麽啊？

喃：「我當然是負責最有技術含量的部分，也就是三鮮餡！带点肥的猪绞肉，炒鸡蛋、虾仁剁碎，蔥末、姜末、生抽、盐、鸡精、料酒、少量五香粉、香油，加水拌匀。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：味道不錯，五香粉加太多感覺掩蓋了原材料的原味。

您是否因為開始發芽的馬鈴薯而煩惱？照過來就對了，歡迎收看馬鈴薯怎麽吃系列～

瓜：「馬鈴薯和紅蘿蔔切塊放入高壓鍋加一點水（记得加水！），壓2分鐘，馬鈴薯出鍋壓成泥，壓的同時放入液態鮮奶油或牛奶、鹽一起攪拌，也可加入美乃滋，攪拌均勻之後，加入紅備好的熟紅蘿蔔丁、黃瓜丁、洋菇丁、水煮蛋的蛋白丁和蛋黃碎，Emmanel乳酪等，若也可加入水果丁如鳳梨蘋果丁，均勻攪拌即可。裝盤配生菜沙拉。」
【鑑賞時刻】★★★☆☆：馬鈴薯泥有奶油香，只是調味太清淡。

喃師傅收集這麼多的又肥又膩的豬肉皮是要做什麼啊？該不會要做很麻煩的豬皮凍吧？

喃：「你只对了一半，是简单的猪皮冻！我們今天就省略最麻煩的部分，不用把豬肉皮内侧肥的脂肪部分刮干净，先留著。至于皮可以切絲，或不切整块放进高压锅，放水(五倍猪皮的量，不要太多)、鸡精、生抽、少量老抽，炖半小时左右，完成后再放入泡软的黄豆，继续炖十五分钟左右。待放气之后，放入容器中晾凉，放入冰箱冷却。沒刮干净的豬油最後會浮在上面，刮去这部分还可用来炒菜。食用前切小块，浇上醋、生抽、或小葱末即可。」
【鑑賞時刻】★★★★☆：水放得太多，冻出來不是很结实，但总体上还算很成功。

以上是本週精選菜單，喃廚房仍然大幅領先：喃108★：瓜42★。面對本週的衆多選擇，最後哪一道菜讓您心動呢～