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　　為什麼要熱呼呼吃呢？如果你曾經贊嘆過曇花開花時的艷麗動人，及其凋謝之快，你對舒芙蕾的出爐應該是心有戚戚焉。

　　不同的是，起司舒芙蕾的香味會在廚房縈繞許久伴君入夢鄉，更重要的是，他是可以吃的。


　　舒芙蕾最美好的時候，也就是在烤箱裡盛開之時。原本一灘惡心巴拉的面糊不但上了層健康的古銅色，白泡泡幼咪咪的內在，更是引人遐想到最糕點。

　　但正如曇花之一現，出烤箱不到幾分鐘就會開始塌陷，因此這樣的美味必須在美好的時刻分秒必爭地送進嘴裡，並一邊唱著，"我的青春小鳥一去不回來"...


材料：
＊ 50克奶油
＊ 40克面粉
＊ 1/4升牛奶
＊ 4顆蛋
＊ 100克的gruyère起司絲

做法：
1。把奶油在小鍋內用小伙融化，加入面粉攪拌均勻，煮個1~2分鐘。
2。加入牛奶混合繼續煮。
3。加入起司絲混合后，火就可以關掉了。
4。把蛋黃和蛋白分開，蛋黃加進面糊裡混合均勻。
5.6。打發蛋白，直到白泡泡狀，用手打很酸，最好用電動打蛋器。蛋白打成功，舒芙蕾才會挺起來
7。分次將打發的蛋白與面糊混合
8。再來是處理容器。為了不讓舒芙蕾考后粘在容器上，先在容器上涂上一層奶油，在鋪上一層面粉
9。將面糊放進容器中，並進烤箱。烤到舒芙蕾膨脹起來，表面上了美麗的顏色就行了。

　　真的很簡單，不需要什麼技巧，主要是食材的分量比例要掌握得宜，混合均勻，蛋白要發。連料理白痴的我，作三次也能成功一次。

大廚特寫:

　　說到分量掌握得宜，就得說到我們家大廚了－Brigitte，63歲，就是我的房東啦，第一次做菜請吃飯就是作了這道起司舒芙蕾。只見她右手一把面粉，左手一杯牛奶，問她分量要多少，她回答沒那麼嚴謹的事，適當就好。

　　喂喂，這樣真的恨難學耶。由一個人做菜，也許真的能看出個性，你知道我的意思了嗎，ccc...

= 8 =